极速pk10最新版 _超市里的各种面粉,怎么选?

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  所以有人去超极速pk10最新版 市买面粉,后会在种类繁多的面粉之间徘徊。塑料朔料袋上标的特制一等粉、全麦面粉、高低筋面粉,还有某些专用面粉如面包粉、蛋糕粉有有哪些区别?不同的面粉营养价值有有哪些差异?做不同的面食又该怎样选择大慨的面粉?针对有有哪些难题,小编分类整理出关于面粉的知识,帮你快速做选择。





全麦面粉优于麦芯粉

  全麦面粉,即整粒小麦磨成的粉,包括谷皮、糊粉层、胚乳、胚等研磨混合而成。谷皮富含 极速pk10最新版 纤维素和半纤维素,一般用来做麸皮,很少用来加入到面粉中。糊粉层富含 富足的蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素,胚乳主因此几瓶淀粉,胚富含 脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素。全麦面粉营养价值较高,几乎保留了小麦删剪的营养。



  而麦芯粉是在小麦加工时,去除谷皮、糊粉层和大累积胚芽,只保留胚乳的面粉。你你这个 面粉只因此淀粉,几乎不含维生素、矿物质,只富含 几瓶的蛋白质。因此营养成分单一,营养价值相对较低。



  建议在选择时优选全麦面粉,保证摄入足够的膳食纤维,预防细粮摄入很多意味着着的肥胖、糖尿病、便秘等难题。





标准粉是优选

  我国1986年颁布的小麦粉标准中,根据加工精度将面粉分为十个 等级,即特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。你你这个 标准是以营养和节约为前提,根据当时生活条件制定的,标准粉是在上世纪15极速pk10最新版 0年代的主要应用面粉。现在可能性撤消 了普通粉你你这个 等级,不过特制一等粉、特制二等粉和标准粉仍在沿用。



  特制一等粉是加工精度最高的面粉,也是目前使用量较大的。加工越精细,营养物质损失很多,所以有标准粉是个不错的选择哦!





高、低筋粉,营养价值差别不大

  随着生活水平的提高,我国加入WTO后引进国际的标准,根据湿面筋含量将小麦粉分为另一一十个 等级,即高筋粉、中筋粉、低筋粉。所以有人认为高筋粉最有营养,确实这你你这个 面粉相差不大,因此面筋含量有所差异。面筋含量的不同意味着着了用途不同,高筋粉因面筋含量较高,常用来做面包;中筋粉,用来做平常的面食,比如馒头、烙饼、包子等;低筋粉的筋力较小,适合做松软酥脆的食品,如饼干、蛋糕。





专用粉和通用粉各有千秋

  面粉按用途分为专用粉和通用粉,市面上很多的专用粉涌入大众眼帘,饺子专用粉、面包专用粉、饼干专用粉等等。通用粉常用来做馒头、包子等日常面食,属于中筋粉。



  各种专用粉除了筋度不同之外,还加入某些成分。比如为使面包膨大,在面包粉中会额外加入谷蛋白;为使蛋糕松软可口,在蛋糕粉在加工过程中进行特殊出理 。可能性确实买只能专用粉,用高筋粉做面包,低筋粉做蛋糕也要能,只不过牛奶营养价值会略差于专用粉。





营养强化面粉更健康

  为提高小麦粉的营养价值,预防慢性病、有有助于于健康,我国极速pk10最新版 强制推行营养强化面粉。常见营养强化剂是铁、钙、锌、维生素1、维生素2、叶酸、尼克酸和你你这个 建议配方维生素,营养强化面粉营养成分更全面,营养价值更高。



  除此之外,还有某些帮助选择优质面粉的小技巧。面粉并都有越白越好,面粉太白难免有加入吊白块的嫌疑,粗加工的暗褐色面粉更健康;选择面粉时也要能闻味道,新鲜的面粉经过两周左右的后熟,会呈现一股麦香味;最后看面粉的生产日期,尽量选择新近生产的面粉。

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